Ingrédients :

  • 130 g de farine de sarrasin
  • 120 g de yaourt de brebis
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 1 c. à café de levure
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger le yaourt et lesjaunes d’oeufs.
  • Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Ajouter le lait et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte.
  • Faire chauffer une poêle, graisser avec un peu d’huile de coco et verser unepetite quantité de pâte. En fonction de la taille de la poêle, on fera plusieurspancakes à la fois.
  • Retourner le pancake pour faire cuire l’autre coté et déposer sur une grille.
  • On les conservera 2-3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Onpeut aussi en faire d’avance et les congeler (il suffira alors de les sortir la veille pour avoir des pancakes au petit-déjeuner!).

Version imprimable : pancakes sarrasin

 

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