Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 grenade
  • 200 g de feta
  • environ 30 g d’amandes effilées
  • herbes fraiches : menthe, coriandre
  • citron, huile d’olive, curcuma, fleur de sel

Préparation :

  • Laver le le chou-fleur, le détailler et le réduire en semoule avec le robot culinaire.
  • Dans une poêle, faire revenir la semoule de chou-fleur avec une c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de curcuma en poudre, pendant environ 5 minutes à feu moyen.  Saler. Le chou-fleur doit rester quasiment cru.
  • Faire refroidir la semoule.
  • Pendant ce temps faire torréfier à sec les amandes effilées, réserver.
  • Dans un saladier, mettre les graines de grenade, la fêta émiettée, la menthe et la coriandre (ciselées), ajouter la semoule de chou-fleur et assaisonner (moitié jus de citron/moitié huile d’olive).

Version imprimable : Taboulé de chou-fleur/feta/grenade

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