Galettes Quinoa/légumes

 

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Ingrédients 

  • 3 oeufs
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 75 g de parmesan râpé ( ou autre fromage à pâte dure)
  • 15 g de levure alimentaire (nutritionnelle/maltée)
  • 120 g de quinoa (ou 160 g si l’on ne met pas de millet et sarrasin)
  • 20 g de millet
  • 20 g de sarrasin
  • 1 échalote, sel, poivre, huile d’olive
  • 150 g de carotte (environ 3 carottes)
  • 100 g de courgette (1 petite courgette)

Préparation

  • Râper les carottes et courgettes (avec une râpe à gros trous).
  • Dans une poêle, faire suer l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes et faire revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire cuire le quinoa, le millet et le sarrasin dans 2 fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes. (Egoutter s’il reste un peu d’eau).
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine. Ajouter le parmesan râpé et la levure alimentaire. Ajouter enfin les céréales et les légumes.
  • Déposer un papier cuisson sur une plaque. Déposer des petits tas de la préparation, aplatir avec une spatule et les faire cuire 20-25 minutes dans un four à 190°C en les retournant à la moitié du temps.

Astuce : les galettes se congèlent très bien. Il suffit ensuite de les décongeler pendant quelques heures ou les passer au four ou même au grille-pain!

 

Version imprimable : Galettes de quinoa:légumes

 

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