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INGRÉDIENTS :

  • 110 g de chocolat noir (70% minimum)
  • 60 g de purée de noisettes
  • 35 g de sucre roux
  • 20 g de farine de quinoa
  • 40 g de noisettes
  • 2 c. à café cacao brut en poudre
  • 35 g de pépites de chocolat noir (hachées grossièrement en 2 ou 3)
  • 3 fèves de cacao hachées finement (optionnel)
  • 2 c. à café de graines de chia
  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • Fleur de sel

 

PRÉPARATION

  • Commencer par torréfier les noisettes au four ( 150°C) pendant 12 min .
  • Laisser refroidir. Ensuite frotter les noisettes entre les mains pour retirer la petite peau. Les hacher grossièrement sur une planche à découper à l’aide d’un couteau (ne pas utiliser un robot, cela les réduirait en poudre!).
  • Faire fondre le chocolat noir et la purée de noisettes au bain-marie.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre et le cacao en poudre.
  • Ajouter les 2 oeufs, bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat + beurre de noisettes.
  • Enfin ajouter les graines de chia, les fèves de cacao hachées finement, les pépites de chocolat et les noisettes.
  • Réserver le tout pendant 1 heure minimum au réfrigérateur pour faire durcir la préparation afin de former les cookies.
  • Former des boules de pâte entre les mains (boule de la taille d’une balle de ping-pong), les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatir pour avoir des cookies, saupoudrer un peu de fleur de sel.
  • Mettre au four (175°C) pendant 7 minutes.
  • Les cookies seront encore mous à la sortie du four. Les laisser reposer sur une grille, ils deviendront délicieusement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Recette imprimable : cookies 100% chocolat

 

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